本网讯 尝一口印着黄鹤楼浮雕的曲奇饼干，进口时奶香味夹杂着树莓的酸甜，口感细腻，配上一口白桃樱花茶，江城武汉的滋味于舌尖上展现。3月19日，在我校举办的“文化赋能 非遗糕点讲好武汉故事”分享会上，毕业8年的校友朱棣文讲述了将武汉地标建筑融入美食文创制作的故事。
活动结束后合影。 雷蔻紫摄
朱棣文曾就读于我校烹饪与营养教育专业，现为扬子江食品公司文创总监、不废酒业联合创始人。武汉地标文创的灵感，来源于读书时他的专业学习经历。“当初我们上课时，老师教我们把花纹、文字印在绿豆糕上，让我产生了在糕点上改变不同造型、不同图案的想法。”朱棣文说，最初选择做美食跨界，是2018年产生的想法。“当时我们做市场调研，发现很多游客来了武汉，想带些精美小巧的办手礼，但市面上可选择的不多。”看到行业发展的蓝海，朱棣文与团队首次研发的“樱花饼”很快上市并获得关注，疫情后，抖音头部主播也关注到了朱棣文团队的产品，首次直播的“樱花饼”在上架3分钟被售卖4万套，直接爆单。
朱棣文跟同学们分享开发经历。 雷蔻紫摄
后来，朱棣文和团队将印有黄鹤楼、江汉关等武汉地标的产品，并根据地标特色，融入树莓、可可粉等原料，产生新的碰撞。不仅如此，其团队开发的产品屡次刷新美食文创案例：原创“武汉印象”礼饼入选湖北全球特别推介活动糕点名单、樱花饼年售15万盒、携手武大华科等高校定制化文创合作项目。在场学生范玉超说：“地方特色转化融入了糕点造型，可以感受到这是在用美食传递武汉城市的文化。感到很有意义。”成功产品的背后，朱棣文讲述了他及团队不断摸索的过程。他坦言可能开发10个产品，真正能火的只有2到3个，要承受的失败风险很大。想法、设计、制作、模具、落地……食品跨界的重塑，也是一个对自我重塑的过程。
朱棣文团队做的糕点。 雷蔻紫摄
最近，朱棣文团队新研发的樱花白茶已经上架，在武汉三月的樱花季中很受欢迎。“抢占年轻人的‘心’，要符合年轻人的需求。”朱棣文说，让传统适应年轻人的消费，也可以让传统焕发新生。
（编辑 张思渊 阳雅丽）
（图片 雷蔻紫）